Servicio profesional de escanciado de sidra para eventos en Asturias
Nuestro servicio profesional de escanciado de sidra para eventos ofrece el auténtico escanciado tradicional asturiano durante el aperitivo, aportando cultura, espectáculo y tradición a bodas, celebraciones y eventos corporativos.
Realizamos el escanciado de sidra natural asturiana a modo tradicional, con nuestros escanciadores profesionales. Nosotros llevamos la sidra y los vasos asturianos, la servimos a su temperatura adecuada siguiendo el ritual que manda la tradición.
Porque la sidra no se sirve… se escancia. Y bien escanciada, presta el doble.
La sidra asturiana: tradición, origen y calidad
La sidra asturiana es todo un símbolo de la gastronomía de Asturias. Esta bebida alcohólica de baja graduación se obtiene de la fermentación del zumo de manzana, lo que le aporta su sabor característico y múltiples propiedades naturales.
Es importante distinguir entre los diferentes tipos de sidra:
Sidra Natural
La Sidra Natural es aquella elaborada en Asturias con manzana asturiana o de otra procedencia. Es la sidra “normal” que pedimos en una sidrería.
En ocasiones, los lagares, bien por escasez de materia prima (manzana) o para poder abastecer la gran cantidad de litros que se consumen en Asturias, se ven obligados a comprar manzana fuera del país.
O sea, que nuestra Sidra Natural es sidra hecha en Asturias con manzanas de nuestra región, pero también puede estar mezclada con manzanas de fuera.
De aquí surge la necesidad de resaltar aquellas sidras elaboradas en Asturias y con manzanas 100% asturianas.
Sidra de Manzana Selección
La Sidra de Manzana Selección nace para diferenciar aquellas sidras elaboradas en Asturias con manzana 100% asturiana.
Es una marca privada creada por cuatro llagares asturianos: Sidra Trabanco, Sidra Muñiz, Sidra Peñón y Sidra Foncueva.
Es independiente de la DOP y garantiza que las manzanas utilizadas son de origen 100% asturiano, reforzando así la calidad y el compromiso con el producto de nuestra tierra. Ye apostar por lo nuestro, sin rodeos.
Sidra Denominación de Origen Protegida (DOP) de Asturias
La Consejo Regulador de la Sidra de Asturias es la marca de calidad que distingue el origen concreto del producto y garantiza su trazabilidad de inicio a fin.
Se asegura que las manzanas sean asturianas y esto no quiere decir que el manzano esté plantado en Asturias, sino que la variedad del manzano sea autóctona de esta región.
Además, se garantiza la calidad del producto mediante controles más exigentes para los agricultores: tratamientos, sulfatado, poda, etc. Son controles por los que no pasa la manzana de la Sidra Natural “normal”.
La temperatura ideal para servir sidra asturiana
Parte fundamental del servicio de escanciado profesional es controlar la temperatura.
La sidra asturiana debe servirse entre 10 y 12 grados, pudiendo subir hasta 2 grados más en temporada de invierno. Estas temperaturas están aconsejadas para resaltar al máximo los aromas y el sabor de la sidra.
En la zona del País Vasco suele consumirse entre 7 y 10 grados, aunque las especificaciones de consumo indican que debe tomarse en torno a los 10 grados.
El ritual del escanciado de sidra
El ritual del escanciado es conocido en el mundo entero por su vistosidad. El objetivo de romper la sidra de esta manera es airearla y despertar el gas carbónico dormido en el interior del producto.
Escanciar no es solo un gesto bonito: es técnica, es cultura y es parte esencial del servicio de sidra en eventos.
Fases del catado de un culete
Dentro de nuestro servicio profesional de escanciado en eventos, también enseñamos cómo disfrutar correctamente un culín de sidra.
1.Observación visual
Tras el escanciado, inclinamos el vaso unos 45 grados y movemos ligeramente la muñeca durante unos 2-3 segundos para homogeneizar la sidra y observar su color.
2. Fase olfativa
Antes de beber, apreciamos sus aromas. La sidra natural asturiana suele recordar a fruta y flores, aunque también puede tener matices de especias, cuero o ahumados, que forman parte de su carácter.
3. Degustación
Se bebe haciendo pasar la sidra por todo el paladar y esperando su regusto final, parte fundamental para valorar este néctar.
4. Ingesta del culete
Debe beberse en menos de 10 segundos para que no pierda sus गुणes. Si lo quieres más pequeño (o más grande, estilo culete de verano), solo hay que decírselo al escanciador.
5. Auto lavado del vaso
Tradición asturiana que consiste en dejar un pequeño resto para limpiar el borde del vaso antes de pasarlo. No será lo más higiénico del mundo, pero ye símbolo de confianza, amistad y buena tertulia.
Consejo final sobre el primer culete
Como dice un buen amigo nuestro:
“El primer culete siempre diz mentira” 🤣
Y es verdad. No se puede sacar una opinión certera de una sidra tras el primer culete, porque cualquier alimento o bebida ingerida antes puede influir en esa primera degustación.
Así que calma, disfruta y deja que la sidra hable… que cuando ye buena, acaba diciéndolo todo.
